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Integran en catálogo sellos ceremoniales en Comonfort

COMONFORT.SELLOS-CEREMONIALES

Una serie de fotografías y el registro de 10 propietarias de los sellos utilizados para la elaboración de la tortilla ceremonial en el municipio de Comonfort integran la primera edición del Catálogo Documental Sellos Ceremoniales.

En el marco de la edición virtual del Festival de la Tortilla Ceremonial Muicle y Mezquite 2020, se presentó la publicación, la cual  se basa en una investigación que plasma el proceso de transformación del maíz, desde la cosecha hasta culminar con la elaboración de la tortilla ceremonial y el entorno para el cual se destina.

José Carlos Nieto Juárez, alcalde de Comonfort, en compañía de Francisco Javier Valverde Polín, director general de Planeación de la Secretaría de Turismo del estado de Guanajuato, dijo que en esta primera edición se comprende una impresión de 800 ejemplares en formato de 20×20 centímetros.

Gastronomía, fundamental para el turismo

“La gastronomía es parte fundamental de nuestra historia, las cual representa un 80% de las decisiones para los destinos turísticos”, dijo Valverde Polín.

Agregó que, por ello, “el Gobierno del estado se interesa en impulsar el desarrollo de los pueblos que cuentan con atractivos como los de Comonfort que pone a Guanajuato a la vanguardia de la cocina tradicional mexicana”.

El Festival de la Tortilla Ceremonial –que se ha ido transformando con la finalidad de dar el justo valor a las artesanías y tradiciones, reflejadas en la cocina tradicional de Comonfort– ha deleitado a miles de guanajuatenses y visitantes desde el año 2010 y ha contribuido a fortalecer la identidad gastronómica de nuestro estado.

“Históricamente, Comonfort es representado por sus tradiciones culinarias, la piedra del Molcajete, la tortilla ceremonial y todo lo que representa la gastronomía, por lo que tienen que continuar realizando sus festejos, recibiendo a los turistas (cuando el semáforo estatal de reactivación lo permita) y reforzando el apoyo para los artesanos, cocineras y su patrimonio”, dijo, a su vez, el Presidente Municipal.

Además, el alcalde reconoció el apoyo de la SECTUR para la recuperación de los prestadores de servicios con programas distintivo Guanajuato Sano que garantiza el consumo en establecimientos gastronómicos que cuentan con las medidas sanitarias adecuadas, además de la restauración de la imagen urbana para el mejoramiento del Centro Histórico.

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